Esta materia corresponde al primer año de la carrera de Ingeniería en alimentos. Se dicta en la sede Universitaria Aimogasta durante el primer cuatrimestre. Docentes:
Profesor Adjunto Ing. Arturo Fainguersch
Profesor JTP: Ing. Gisela M. Cerezo
- Teacher: Gisela Cerezo
- Teacher: Arturo Fernando Fainguersch